Σήμερα φτιάχνουμε μπιφτέκια από κολοκυθάκι 
Φυσικά δεν τηγανίζουμε και δε χρησιμοποιούμε λευκό αλεύριΤα υλικά :
1 κιλό κολοκυθάκια
1 καρότο1 κρεμμύδι ξερό
Λίγο μαϊντανό
4 παξιμάδια μικρά κριθινα
2 αυγά
5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κγ πάπρικα γλυκιάΡίγανηΑλάτι θα χρειαστούμε 1κγ όσο στραγγίζουμε το κοκοκυθακι και όχι επιπλέονΕκτέλεση :
Τρίβουμε το κολοκυθάκι μαζί με την φλούδα ή το αλέθουμε στο μουλτι όχι όλο μαζί σε δώσεις γιατί δεν το θέλουμε σαν κρέμα αλλά σε μικρά κομμάτια Ανακατεύουμε με 1κγ αλάτι και τα αφήνουμε μισή ώρα 
σε σουρωτήρι ώστε να φύγουν τα υγρά τουΑλέθουμε στο μουλτι 4 παξιμάδια ντακακια μικρά περίπου 150 γρΑλέθουμε το καρότο με το μαϊντανό και το κρεμμύδιΠροεραιτικα μπορούμε να βάλουμε και 150 γρ τυρί φέταΖυμώνουμε όλα τα υλικά μαζίΨήνουμε στους 200 βαθμούς για μισή ώρα
Καλή απόλαυση
